自助餐相信很多人都吃過吧，自助餐可是小編的最愛呢，自助餐的食物種類多不勝數，讓人看得眼花繚亂，食慾驟增呢，不僅能大快朵頤，還能品嚐美食，這簡直就是人生一大享受呢!不知道有沒有人和小編一樣想要擁有一家屬於自己的自助餐廳呢?自助餐廳如何佈置才顯得得體、高檔、靠譜呢?小編想下面的一些介紹一定可以幫到你!
客人自選自取適合自己口味菜點就餐的餐廳。其就餐方式有兩種：一是客人就餐先購票，到餐廳隨意自取食品和飲料;二是先進餐廳自取隨意食品和飲料，後到門口結算付款。不得餐後帶食品或飲料出餐廳。其特點是：供應迅速;客人自由選擇菜點及數量;就餐客人多，銷量大;服務員較少，客人以自我服務為主。鋪台管理的重點是菜點台。菜點台一般設在靠牆或靠邊的某一部位，以客人取用方便為宜。
接下來有一些小的需要注意的地方，鋪台操作要求有很多，首先應該是菜點台都用長檯，台上擺著各種食品飲料，旁邊放各種餐具，菜點由客人自取。一般要求是冷菜靠前或靠邊，熱菜居中，大菜盤靠後，點食居中或靠邊，在菜點台上還要擺上花壇，有層次和藝術感。其次菜點台上鋪檯布要整齊，四周有台裙，美觀大方，效果好。然後在開餐前20分鐘上冷菜、點心或麵包，10分鐘前上熱菜、包子或餃子，均按設計要求在菜點台上擺好。接著擺好餐桌，鋪上桌布，擺上花壇、五味架、牙籤筒、口布等。菜點台和桌面只提供簡單服務。最後自助餐廳門口設迎賓領位崗，負責迎賓領位工作。在自助餐廳，除服務員根據顧客要求服務湯、肉及蔬菜外，顧客還可以自己選取食品，為自己服務。自助餐廳服務員必須在整個過程中安排好各類食品，不能減慢服務線的工作。
自助餐檯也叫食品陳列台，可以安排於餐廳的中央，或靠某一側，也可以放在餐廳的一角，或擺一個完整的大台，也可以擺成一個主台和幾個小台組成。最重要的是咱們的自助餐擺台啦!首先是它的位置。擺台位置醒目而富有吸引力，使客人一進餐廳第一眼就能看到餐檯。其次是燈光，可用聚光照射檯面，但不可使用彩色燈光，會使菜餚改變顏色。接著就是咱們的餐檯，餐檯的大小應以方便客人取菜為原則，注意取菜時的人流方向。還有必不可少的是檯布，自助餐的檯布要下垂至離地面6厘米，既蓋住桌腿，又不能讓人踩著。接下來兔兔要告訴你的是餐桌的擺放，冷餐會可不設座，但自助餐要擺桌椅，檯面可按西餐零點餐廳擺放即可。
合理的自助餐廳佈置可以讓您的自助餐廳動線流暢，舒適養眼，帶來可觀的客流量。當然自助餐廳內的飲食佈置也是自助餐廳佈置裡極為重要的，這裡裝修公司就不專業了。
最重要的擺放來啦!當然是咱們的預備自助餐廳櫃檯，首先咱們需要做的是物品準備。在服務開始前，服務員須將櫃檯、杯架、金屬表層、櫃檯表面擦乾淨;托盤、餐巾、餐具要備足;餐桌和杯架必須整潔、安排有序;服務用具和碟供應要做適當的組合：同型號的碟要擺放在同一條線上。墊、凳及各類桌子應準備好。緊接著是食品準備，調料、調味品和事先包裝的食品應放在適當的地方;冷熱飲料、食品及色拉、甜點、麵包等要精心加以裝飾後展示;展示主菜時，切好的肉片應堆高一些，肉丸應直線排放，肉塊應放在盤中部。水果和蔬菜等色拉的安排要具有一定高度並成不同形狀。安排色拉時，要把同一類不同顏色的菜品放在一起，以便顧客挑選。甜點櫃檯和其他部分也應該乾淨、安排有序。甜點應根據食品和容器的不同，按類組排，保持擺放勻稱和成直線，並便於挑選。總之，要使食品的裝飾更有吸引力，更能刺激人們的食慾。
自助餐廳的佈置對於提升顧客的食慾以及顧客對整家餐廳的滿意度來說都是有很大的促進作用的，自助餐廳當然是靠吸引新顧客以及招待回頭客來盈利的，因此自助餐廳的佈置也是具有一定的規律性的。
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