家庭廚房的衛生清潔方法

如今，廚房是每個家庭中必不可少的部分，使人們烹飪的主要空間。隨著人們對廚房裝修的重視，廚房的功能越來越多，外觀也越來越美觀整潔。廚房是油煙非常大的地方，所以非常受到污染侵蝕，很難保持乾淨衛生的環境。下面小編就為您介紹家庭廚房的衛生清潔方法。

家庭廚房的衛生清潔方法

廚房的衛生清潔方法

1、基本要求

家庭清潔中，廚房的清潔衛生占主要地位，廚房清潔衛生包括食品衛生、餐具衛生、存儲衛生、個人衛生、廚房環境衛生和廚具衛生，廚房的衛生與否和人的健康有很大關係，俗話說「病從口入。」這裡的病就是指被污染的食品對人體健康的影響。做好廚房衛生應從下述幾個方面著手：

（1）經常保持廚房內外的環境衛生，注意通風放氣，及時清掃污物垃圾。

（2）廚房傢俱、炊具、餐具要經常清洗、消毒。擺放整齊。

（3）各種調料、鮮菜、鮮肉要妥善存放，防止串味變質。

2、餐具的清潔

（1)洗滌的順序是：先洗不帶油的餐具後洗帶油的餐具。先洗小件餐具後洗大件餐具，先洗碗筷後洗鍋盆。餐具上的油膩使用洗滌劑清洗往往很難洗淨，可用去污粉反覆擦洗。

（2)餐具的消毒方法一般採用燙、煮、漂、蒸。煮沸消毒是家庭理想的消毒方法：先把洗淨的餐具放入開水鍋中煮，煮沸時間約10分鐘。可消滅一般的細菌。

（3）餐具的擺放。餐具的擺放應分門別類：碗與碗放在一起、同類型的餐具按照大小及形狀順序放好，以免磕碰。

（4)炊具的清潔。鐵製炊具容易生銹，用完應馬上放在水龍頭下，用竹帚刷洗。如果鐵鍋有腥味，可在鍋中加水放些菜葉，一般煮開到掉沖淨即可除去腥味。

3、刀具和案板的清潔

（1）刀用完後應用乾淨的布擦拭乾淨，放在乾燥、安全處，以免傷人：如果長期不用，表面應塗上一層黃油。

（2）菜板最好用木質的，使用完畢應刮淨，以防止生黴菌。

4、去除油污

廚房的油污很難清理，下面介紹幾種方法：

（1）在拖布上到一點醋再拖地，就可以去掉地面的油污。

（2）在水泥地面上的油污很難去除乾淨，如將乾草木灰用水調成糊狀，然後均勻鋪在地面過夜，再用清水反覆沖洗，水泥地面便可以煥然一新。

（3）用燒過的蜂窩煤煤灰摻上洗衣粉刷地面，也很容易去掉地面上的油污。

（4）液化氣灶具上很容易沾上油污，用鹼水洗容易洗掉油污；用清水洗又洗不乾淨。用黏稠的米湯塗在灶具上，待米湯結疤一起除去。此外，用較稀的米湯、麵湯直接洗，或用無魚骨擦洗，效果也不錯。

（5）玻璃上的油污用紙或抹布很難擦乾淨，可先用鹼性去污粉擦拭，然後用氫氧化鈉或稀氨水溶液塗在玻璃上，過半小時再用布擦拭，玻璃就會變乾淨。

5、減少油煙

據專家驗證，廚房油煙與炒菜時油的溫度有直接的關係：當油加熱超過200℃時，生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病；當油燒到「吐火」時，油溫超過300℃，這時除了產生丙烯醛外，還會產生凝聚體，導致慢性中毒，容易誘發呼吸和消化系統癌症。

第1招：改變「急火炒菜」的烹飪習慣。不要使油溫過熱，油溫不要超過200℃(以油鍋冒煙為極限)，這樣不僅能減輕「油煙綜合征」，下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。

第2招：最好不用反覆烹炸的油。有的家庭主婦為了節省點油，炸魚、炸排骨用過的油反覆使用也不棄掉，殊不知這裡面也含有很多致癌物質。反覆加熱的食油，如多次用來炸食品的食油，不僅本身含有致癌物質，它所產生的油煙含致癌物也更多，危害更大。

第3招：一定要做好廚房的通風換氣。廚房要經常保持自然通風，同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機。在烹飪過程中，要始終打開抽油煙機，炒完菜10分鐘後再關抽油煙機。

第4招：盡量用蒸、煮、炒等烹飪手段。這樣既可減少食用油的用量，還可減少對食物營養成分的破壞。