在製作中餐的過程讓廚房煙道易累積大量的油漬，這些積有大量油漬的管道，如得不到即使有效清除，極易引發火災，同時也會使廚房操作間的油煙不能按設計要求順暢的排出，產生大量異味，影響工作人員的健康和情緒。而且由於油煙管道引發的火災在中國各個城市是屢見不鮮，這些也正是消防部門重點防火安全工作區域。
當前市場的清洗機構更多的採用人工直接清洗的方式，基本上有以下兩種：
一、由人爬進油煙管道內清洗；
二、將管道拆卸下來清洗。
大家可以想像自家廚房炒菜產生的那麼一點油垢就讓清洗感覺是那麼的困難，聯想一下人工直接進入窄小的管道清洗那麼厚重的油污是怎樣的情景。
另外一種拆裝清洗，施工難度大，效率低，拆裝過程中存在極大的安全隱患，所以更多的油煙管道清洗機構只是將管道內，人可以看到的地方洗一下，看不到的地方就不洗了之，這樣的表面工夫雖然作了，但是仍然存在極大的安全和衛生隱患。
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